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迎來到外拍網，可以教你很多知識喔餿水豬油風暴持續發燒，人人聞豬油色變，不過在苗栗縣客家庄，傳統炒菜都用豬油；一家餐館開業12年來，堅持使用自己榨的豬油、雞油，做各式料理，不只香氣十足，客人吃得也安心。
本文來自: https://tw.news.yahoo.com/客家傳統美食店-堅持每天榨豬油-120041206.html
將蒸好的大鰱魚頭擺盤，用雞油作底，撒上特製的辣椒醬、剁椒、蒜頭；最後再淋上滾燙的豬油，好吃的剁椒魚頭上桌了，它同時可以吃到豬油和雞油香；不但口感充滿香氣，更是辣得夠味。
在傳統客家庄，幾乎家家戶戶都用自己榨的豬油做菜，作法其實很簡單，先將絞碎的肥豬肉放進鍋裡，用大火加熱，如果覺得味道還不夠香，可再放進雞油一起炸。
炸過的豬油粕，老一輩的客家人，還會拌上味噌食用，一點也不浪費。
這家經營12年的客家餐館，每天用油都自己做，夫妻倆的堅持，也躲過了這次的餿豬油風暴。
客家庄常常吃到的煎魚板、金黃的魚板，在豬油慢火細煎更加美味。
而客家小炒更不用說了，非得用豬油炒香不可！加上青蔥、辣椒，油油亮亮，香氣十足，因為老闆的堅持，不只躲過食安風暴，也讓客人吃得很安心。（民視新聞邱俊超苗栗報導）
本文來自: https://tw.news.yahoo.com/客家傳統美食店-堅持每天榨豬油-120041206.html
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